La selección genética es la base de la viticultura de calidad. Los grandes vinos se hacen antes de todo en el viñedo. Por consecuencia, la calidad de las plantas y la  elección de la genética son factores claves y esenciales para el éxito de un proyecto.

Los Viveros Guillaume fueron pioneros en la selección clonal francesa y aún participan activamente en la selección genética de numerosas variedades de cepas.